Fırında Makarna

Malzemeler

• Yarım paket 2 numara makarna
• 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım kalıp beyaz peynir

Sos için

• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı yağ
• 2,5 su bardağı süt
• 2 yumurta

Hazırlanışı

Bir tencereye su ve tuz koyularak kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca içine makarnalar kırılmadan atılır. yapışmaması için 2 kaşık sıvı yağ ilave edilir.

Ayrı bir yağ eritilir.1 fincan un katılarak kavrulur. Süt yavaş yavaş ilave edilerek beşamel sos hazırlanır. Peynir ezilerek sosun içine katılır. Haşlanan makarnalar süzülerek alınır. Beşamel sosun bir kısmı ayrılır. Geri kalan kısmına makarnalar ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Kalan sosa 1 yumurta kırılır. Makarnanın üzerine dökülerek tamamen örtülür. Kaşar rendesi serpilerek fırında nar gibi kızartılır. Sonrasında kesip servis edilir.

Şehzade Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 3 kaşık terayağı
• 100 gram badem
• 100 gram Antep fıstığı
• 2 kaşık kuş üzümü
• 1 çay kaşığı limon
• 1 çay kaşığı tarçın
• tuz
• karabiber
• zencefil

Hazırlanışı

Pirinç soğuk suda yıkanıp ılık suda demlenmeye bırakılır. Bademlerde kaynar suya bırakılarak kabukları soyulur. Tencerenin içine yağ koyulur, yağ eriyince bademler, Antep fıstıkları atılarak kavrulur. Daha sonra süzülen pirinçler de bunlara ilave edilerek 5 dakika kavrulur. Pembeleşince içine 3 bardak kaynar su,ruz,karabiber, limon suyu ve üzüm ilave edilerek suyunu çekinceye kadar kaynatılır. Suyunu çekince zencefil ve tarçın serpilip ağzı kapatılıp demlemeye bırakılır.

Armutlu Tarçınlı Krep

Malzemeler

• 1 bardak un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 adet armut
• 1 kaşık tereyağı
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Malzemeler karıştırılarak krem hamuru yapılır. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar dökülerek krepler hazırlanır. Pişirilen krepler top kek kalıplarına veya krem karamel kaplarına yerleştirilerek fırında tabak şeklini alacak şekilde biraz daha pişirilir. Diğer taraftan armutlar soyulur, küçük küçük dilimlenir. İçine şeker katılarak yağ ilave edilmiş tavada suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınca içine tarçın ilave edilerek karıştırılır. Tabak şeklindeki kreplerin içine doldurularak servis yapılır.

Not: Armut yerine elma da kullanılabilir.

Tabak yerine, rulo şeklinde de yapılabilir.

Sütlü İrmik helvası

Malzemeler

• 1 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı sıcak süt
• Yarım bardak ceviz
• vanilya
• tarçın

Hazırlanışı

Tencerede yağ ile irmikleri koku salıncaya kadar kavrulur.Cevizlerde eklenerek birkaç daha karıştırılır. Şeker ve vanilya ekledikten sonra ateşten alınır. Sıcak sütü ekleyip karıştırarak demlenmesi beklenir. Tarçın serpilerek servis yapılır.

Patlıcan Salatası

Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 fincan zetinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 bardak yoğurt
• Maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanlar ateşte közlenir, kabukları ayıklanıp bir tabağa alınır. Çatalla iyice ezilir. İçine yoğurt, sarımsak, yağın bir kısmı ve tuz ilave edilerek iyice ezilir. Servis tabağına alınır. .Üzeri domates, sivribiber, maydanoz ile süslenir. Kalan yağ üzerine gezdirilere servis yapılır.

Ballı Muz

Malzemeler

• 5 adet muz
• 150 gr ceviz
• 1 adet nar
• 3 kaşık bal
• 1 portakal

Hazırlanışı

Muzlar soyulur, verev olarak kesilir. İsteğinize göre üzerlerine nar taneleri, portakal dilimleri ve çeşitli meyveler dizilir son olarak da cevizle süslenir ve bal gezdirilerek servis yapılır.

Kiraz Domates dolması

Malzemeler

• Yarım kilo kiraz domates
• 250 gram beyaz peynir
• maydanoz
• dereotu

Hazırlanışı

Domatesler üstlerinden kabak şeklinde kesilir. Bir kaç kaşığı yardımı ile içleri oyulur. Ayrı bir kapta peynir ve ince kıyılmış domates içleri ezilir. İçine ince kıyılmış maydanoz katılarak sıkma torbası ile domateslerin içine sıkılır. Üzerlerine yeşillikle süsleyerek servis tabağına yerleştirilir.

Pancar Turşusu

Malzemeler

• 2 kg pancar
• 4 baş sarımsak
• 4 tatlı kaşığı şeker
• yarım kg sirke
• 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı

Pancarlar 15 dakika haşlanır Kabukları soyularak dilimlenir ve bir kavanoza yerleştirilir. Sarımsaklar havanda dövülür, sirke ve şeker ilave edilerek pancarların üzerine dökülür. Tuz ve 1 fincan ılık su 1 fincan zeytinyağı ilave edilip kapağı kapatılır. 1 hafta sonra turşu yemeğe hazır olur.

Nar Şurubu

Malzemeler

• 4-5 adet nar
• 1 limon suyu
• 1 bardağ şeker
• 4 bardak su
• Nane yaprağı

Yapılışı

Narlar ayıklanıp meyve sıkacağında sıkılır. Diğer yandan su, nane yaprakları ve şeker kaynatılır. Kaynamış karışıma limon ve nar suyu ilaeve edilir. Bardağın içine kar taneleri atılarak servis yapılır.

Şifa Şurubu

Malzemeler

• 10 adet karanfil
• 2 çubuk tarçın
• 1 parça taze zencefil
• 1 elmanın kabuğu
• Yarım limon
• 4 bardak su

Hazırlanışı

Bütün malzemeler suyun içine atılıp kaynatılır. Sonra süzülüp bardağa alınır, sıcak olarak devamlı içilir. İstenirse şeker ya da bal ilave edilebilir.

Özellikle kışın soğuk algınlığına ve gribal durumlarda içilirse en kısa zamanda kuvvet sağlar.

Vişne Hoşafı

Malzemeler

• 6 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• yarım kilogram vişne
• 3-4 adet karanfil

Yapılışı


Su, şeker ve karanfil kaynatılır. Yıkanıp sapları temizlenen vişneler kaynayan suya atılır. 15 dakika sonra ateşten alınıp soğuk olarak servis yapılır.

Kayısı Hoşafı

Malzemeler

• 250 gr.kuru kayısı
• 5 adet karanfil
• 2 bardak şeker
• 5 bardak su

Yapılışı

Kayısılar iyice yıkanır, 5 bardak su içine koyularak sabaha kadar veya 5-6 saat bekletilir.Suda şişen kayısılara karanfil ve şeker  ilaeve edilerek ateşte kaynatılır. Servis edileceği zaman tadı ayarlanır.

Cevher Hoşafı

Malzemeler

• 1 bardak kuru kayısı
• 1 bardak kuu üzüm
• 1 portakal kabuğu
• 1 fincan ayıklanmış nar
• 5 adet karanfil
• 3 bardak şeker
• 1 elma, 3-4 dal reyhan
• 1 adet elma

Yapılışı


Kayısılar ve üzümler yıkanarak 5 bardak suda 1  gece ıslatılır. Portakal kabuğu küçük küp şeklinde doğranarak haşlanır. Acı suyu dökülüp bir kerede daha haşlanır. Elmalar küçük parçalar halinde doğranır. Bütün malzemeler bir tencereye koyularak üzerine karanfil ve şeker ilaeve edilerek kaynatılır. Ateşten alınınca içine nar taneleri serpiştirilir. Soğuyunca servis edilir.

Tavuklu Makarna

Malzemeler

• Yarım paket fırın makarna
• 1 parça tavuk göğüs
• 1 paket kremalı, mantar çorbası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak süt
• 1 bardak tavuk suyu
• 1 bardak kaşar peyniri
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Makarnalar kaynar suda haşlanıp süzülür. Ayrı bir yerde tavuk haşlanır ve etleri didikler. Hazır mantar çorbası 1 1 bardak süt ve 1 bardak et suyu ilave  edilerek ateşe konur. Koyulaşınca içine kaşar peynirin bir kısmı, tavuk etleri ve yumurta kırılarak karıştırılır. Haşlanmış makarnalar içine atılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülüp kızartılır.

Dible(Karadeniz Yöresi)

Malzemeler

• 2 bardak pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 demet semizotu
• 2 kaşık tereyağ
• Tuz, 1 kaşık toz şeker

Hazırlanışı


Pirinçler sıcak suda bekletilir. Diğer tarafta yağ tencerede eritilir. İçine kıyılmış soğanlar atılarak pembeleştirilir. Kıyılmış semizotları soğanların içine atılarak hepsi birden kavrulur. İçine rendelenmiş iki adet domates atılarak suyu çektirilir. Tuz, şeker ve su ilave edilerek ocakta kaynatılır. Demlenen pirinçler içine atılarak ağzı kapalı olarak orta hararetli ateşte pişirilir. Üzeri gözgöz olunca ocaktan alınarak demlendirilir.

Fırında Mücver

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 adet dolmalık biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gr kaşar rendesi
• Tuz, karabiber, nane, maydanoz, dereotu

Hazırlanışı


Kabaklar yıkanır, üst kabukları kazınır ince ince doğranır. Diğer malzemeler ince kıyılır kabaklara ilave edilir. Yağlanmış tepsiye boşalatılan  harcın üzerine kaşar rendesi serpilerek fırında pişirilir.

İncir Tatlısı

Malzemeler

• yarım kilo incir
• 1,5 bardak su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 bardağ ceviz
• 1 limon suyu

Hazırlanışı

İncirler 2-3 saat ılık suya koyulur. Ayrı bir tencerede su ve şeker kaynatılır. İncirler içine atılarak birlikte kaynatmaya devam edilir. Orta ateşte kaynatın incirler dağılmaması için. Soğuduğunda içlerine ceviz yerleştirip servis edin.

Hamsi Çöp Şiş

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 1 bardak mısır unu
• Tuz, kızartma yağı
• 2 adet soğan

Hazırlanışı

Hamsiler ayıklanır, orta kılçıkları çıkarılır. Mısır unu tuz ile karıştırılır. Ayıklanmış hamsiler bu karışıma bulandıktan sonra çöp şişe rulo yapılarak aralarına soğan koyulup dizilir. Kızgın yağda kızartılır. Roka salatası ile servis yapılır.

Brokoli Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 250 gr. tavuk
• 2 kaşık tereyağı
• 1 bardak haşlanmış bezelye
• 250 gr brokoli çiçek kısmı
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 limon, 6 bardak su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı


Havuçlar ve kerevizler küçük küp şeklinde doğranıp 4 bardak suyla kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuklara ilave edilerek haşlanır. Ayrı bir kapta pirinç 2 bardak su ile haşlanıp tavukla karışıma katılır. Brokolilerin çiçek kısımları kesilerek çorbaya ilaeve edilip bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınır, limon suyu ile birlikte servis edilir.

Hamur Çorbası

Malzemeler

• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 parça kemilki tavuk göğsü
• 8 su bardağı su
• 1 kaşık domates salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Hamuru için

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• kıvamı kadar su

Yapılışı

Su, yumurta ve 1 bardak un ile katı bir hamur yapılır. Mantı hamuru gibi açılıp bir bez üzerinde 1 gün kurumaya bırakılır. Nohutlar geceden ıslanır. Tavuk 8 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır. Suyu alınıp etleri bir tencereye didiklenir. Tavuk suyu ayrı bir tencerede kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca akşamdan açılıp, kurutulmuş hamurlar kaşığa gelecek büyüklükte kırılıp kaynayan suyun içiçne atılır. Tavuk etleri ve nohut ilave edildikten sonra ateşten alınır. Tuzu karabiberi katılır. Ayrı bir tavada yağ salça ile kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Yoğurtlu Domates Çorbası

Malzemeler

• 4 adet büük domates
• 1 kaşık salça
• 3 kaşık margarin
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak ev eriştesi veya arpa şehriye
• 6 bardak et suyu
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Domatesler rendelenir, yağda iyice kavrulur. 6 bardak et suyu ve salça ilave edilip kaynatılır Kaynayan suya tuz, karabiber ve erişteler atılarak güzelce kaynatılır. Tabaklara koyarken çorbanın içine yoğurt ve nane konularak servis edilir.

Soğan kebabı

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı koyun eti
• 1 kg arpacık soğan
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kaşık salça
• 5 adet karanfil
• tuz 
• karabiber

Hazırlanışı

Etler bir tencerede güzelce haşlanır. Haşlanan etlere tereyağı, salça, tuz, karabiber, karanfil ve arpacık soğanlar atılarak kendi suyunda bir taşım daha kaynatılır. Soğanların dağılmamasına özen gösterilmelidir. Kısık ateş idealdir. Daha sonra servis edilir...

Yufkalı Pirzola

Malzemeler

• 1 kg kemikli pirzola
• 1 adet yufka
• 1 bardak rendelenmiş kaşar
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı

Pirzolaları daha önceden yağ konmuş ve ısıtılmış tencerede pişiriyoruz. Yufkalar pirzolaları kapatacak şekilde kesilir. Kesilen yufkalar pirzolaların sapları dışarıda kalacak şekilde sarılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine fındık büyüklüğünde yağ koyulup kaşar peyniri rendesi serpilip fırında kızartılır. Yeşillik ile servis edilir.

Gürcü Çorbası

Malzemeler

• Yarım Tavuk
• Yarım kg ceviz
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 bardak mısır unu
• pul biber

Hazırlanışı

Cevizin yağı çıkıncaya kadar makinede çekilir. Sonra sarımsak, biber ve kişniş koyularak tekrar makineden geçirilir. Bir kaba cevizin yağı alınır. Diğer tarafta tavuk haşlanır. Suyu mısır unu ile boza kıvamında pişirilir. Cevizler bu karışıma atılır. Tavuk etleri didiklenir çorbaya katılır. Hepsi kaynatılır. Servis yapılacağı zaman yağı üzerine dökülür.

Mihr Çorbası (Siirt)

Malzemeler

• 1 bardak buğday
• 6 su bardağı su
• yarım su bardağı nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 fincan sıvı yağ
• nane,tuz,pul biber

Hazırlanışı

Buğday geceden ıslatılır ve haşlanır. Nohutlar da haşlanıp su ile buğdaylara katılarak kaynatılır. Yoğurt çorbanın suyu ile iyice çırpılıp ayran kıvamına getirilip çorbaya katılır. Yağ tavada ısıtılır, pul biberle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir. İnce kıyılan taze nane ile servis edilir.

Yüksük Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 yumurta
• 100 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı salça
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 kaşık sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz, yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır, üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir. Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır. Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğrulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır. Yağda kızartılır,

Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir. Su kaynamaya başlayınca hamur parçaları atılıp 10 dakika pişirilir. Bir tavada margarin eritip nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır.

Tereyağ Pekmez uyumu

Malzemeler

• Tereyağ
• Pekmez (elma ya da dut)

Hazırlanışı

Çok basit ama bir o kadar lezzet ve sağlık deposu kahvaltılıktır. Bir tavaya belli miktar tereyağ koyup kızdırıyoruz. Tereyağ yanıp siyahlara başladığı an içine pekmezini atıp karıştırıyoruz. Hemen altını kapatıp servis ediyoruz.

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Gerekli Malzemeler

• Kabak çiceği
• pirinç
• soğan
• domates
• nane
• maydonoz
• nar ekşisi veya limon suyu
• zeytinyağı

Hazırlanışı

Kabak çiçekleri temizlenir, arka kısmındaki dikenli çubuğu ve çiceğin içindeki polenli çubuk kesilir çiçekler suyla yıkanır..

Soğanlar soyulur nane ve maydonoz la birlikte ince ince kıyılır. Domatesin kabukları soyulup ve kıyma şeklinde minik minik kıyılır.

Pirinçler yıkanıp ılık tuzlu suda 15 dakika bekletilir. süzüldükten sonra az önceki karışımın içine konulup harmanlanır. İçine tuz, zeytinyağı, varsa nar ekşisi ya da limon suyu, isteğe göre kimyon ve karabiber ilave edilip karıştırılır.

Kabak çiçeğinin yaprakları açılıp tam ortasına yaptığımız harcı koyup dikkatli bir şekilde kapatıyoruz. Çiçekleri yırtmamaya dikkat ediyoruz ve doldurduğumuz çiçekleri tencerenin içine koyup kapıyoruz. Ilık su ile tencereyi doldurup kısık ateşte kaynatıyoruz. Kısık ateşte 25-30 dakika pişiriyoruz.

Kabak çiçeği dolmanız servise hazır...

Ev yapımı şalgam suyu

Malzemeler

• 1 kg siyah havuç
• 1 adet küçük şalgam
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 10 litre kadar su
• 1 avuç bulgur unu ya da ince bulgur
• Acılı isteyenler için; 5,6 adet süs biberi ya da acı sos

Hazırlanışı

Bulgur unu, bulgur unu yoksa ince bulgur, ılık su, şeker ve yaş mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sonucunda yaptığımız karışım kabarır ve tekrar yoğrulup temiz ve sıcak suda kaynatılmış bir tülbent içine konur.

Havucu ve şalgamın zarını kazıdıktan sonra ince ve uzunlamasına dilimleyin ve bir bidonun içine şalgam ve havuçları yerleştirin, üzerine ılık tuzlu su koyun ve   acı olmasını istiyorsanız süs biberi ya da acı sosu koyunuz. Mayayı koyduğumuz tülbentide içine koyup serin bir yerde 10 ila 15 gün bekletiyoruz.

En erken 1 hafta sonra şalgam suyunun tadına ve ekşiliğine bakılır. Eğer şalgam olmussa tülbenti içinden cıkarıyoruz.

Soğuk olarak içindeki havuclarla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler

• Ton balığı konservesi
• göbek marul
• salatalık
• domates
• mısır konservesi
• siyah ya da yeşil zeytin
• tuz
• limon suyu

Hazırlanışı

Domatesleri, salatıkları dilimliyoruz. Göbek marulu ister elimizle kalın ve sert yerlerinden ince ince koparıyoruz ya da bıcak yardımıyla kesiyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini cıkarıp ince ince dilimliyoruz. Sonra hepsini tuz ve limon suyuyla harmanlıyoruz. ve bir salata kasesinin içine yerleştiriyoruz.

Mısır konservesini açıp az suyunu süzüp kaşık yardımıyla salatanın üstüne mısırlarımızı döküyoruz. Ton balıklarımızın yağını tamamen süzüm didikleyerek salatanın en üstüne koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Ev yapımı limonata

Malzemeler

• 12 adet limon
• toz şeker
• su

Limonların dış kabuklarını rendeleyip derince bi kabun içine dolduruyoruz üzerine toz şeker gezdirip acısının cıkmasını sağlıyoruz. İki adet limonu ayırıyoruz.

Rendelenmiş limonların ikiye  bölüp narenciye sıkacağı yardımıyla suyunu tamamen sıkıp bir sürahinin içine dolduruyoruz ayırdığımız limonları ince ince kesip sürahinin içine atıyoruz kabın içindeki rendelenmiş limon kabuklarınıda sürahiye bosaltıp soğuk suyuda ilave edip karıştırıyoruz.

İçine bir kaç tane buz parçarsı atıp servis ediyoruz.

Kaldirik nasıl pişirilir.

Karadeniz'in en değişik ve doğaya ait, doğadan kendiliğinden büyüyen otu.. Çok leziz ve dillere destandır. Peki Kaldirik nasıl pişer...

Öncelikle kaldiriğin temizleme işlemi ama eldivenle temizlemenizi ve kırmanızı öneririm çünkü elde simsiyah leke bırakmakta.

Giresun ve yöresinde Kaldirik diye adlandırılan doğada kendilinden biten ot, Gürcü ağzında merulcan ya da malocandır. Kastamonu tarafında Hodan olarak doğru ismi telaffuz edilir, kaldirik(hodan) kavurma pişirme nasıl olur aşağıda anlattım. Kaldirik pişirme ya da hodan kavurma güzel ve sağlıklı bir lezzettir.

Kaldiriği Türk Aperatif lezzeti olarakta tanımlayabiliriz.


  Kaldiriği ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz. üzerine soğan atıp kaldirikler ve soğan ölene kadar karıştırıyoruz üzerine yumurta kırıyoruz... Ya da yumurta olmadan üzerine sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

aynı şekilde yaprak sarması şeklinde yaprağını da kullanabiliriz.

Pilav nasıl yapılır?

Malzemeler

• pilavlık pirinç
• tereyağ
• tavuk suyu ya da tavuk bülyon
• arpa şehriye

Hazırlanışı


Tereyağını bir tencerenin içine koyup kızmasını bekleyip ardından arpa şehriyeleri 
atıyoruz ve şehriyelerin kızarmasını bekliyoruz. Daha önce yıkadığımız pirinçlerimizi tencerenin içine atıp tereyağının iyice pirinçlere nufüz etmesini sağlıyoruz. Tavuk suyu varsa tavuk suyunu tencereye boşaltıyoruz pirinçlerin üzerinde ki suyun 3 cm kadar fazla olması gerekmektedir. Eğer tavuk suyu yoksa sıcak suyumuzu aynı şekilde koyup pirinçlein içinde tavuk bülyonu eziyoruz. Kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Pilav suyunu çekince güzel ve kaliteli bir pilav hazırlamış olduk. Sevise hazır.

Kireçte Kabak Tatlısı

Gerekli Malzemeler 

• Yarım bal kabağı
• Kireç
• 1 kilo şeker

Hazırlanışı


Balkabağının kabuğunu soyup karbuz diler gibi yarım ay şeklinde kesiyoruz daha sonra yine aynı karpuz gibi dilimlere ayırıyoruz. Bir mutfak leğeni yada büyükçe tencereyi alabildiğince su koyup kireçle karıştırıyoruz bulanık suda kirecin dibe çökmesini bekleyeceğiz.

Kireç dibe çökünce tülbentle kireç ve suyun arasına tampon yapalım kirecin tekrar suda bulanması önlemek için, kestiğimiz kabakları bu suyun içine koyup en az bir en fazla iki gün bekleteceğiz.

Bir günün sonunda kabaklarımızı başka tencerenin içine yıkadığımız kabakları alıyoruz üzerine şekerimi koyuyoruz, hiçbir şekilde su koymuyoruz. Kabağın kendi içindeki suyu boşacak, arada kontrol edin kabaklar devrek şekline gelince ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Gevrek ve sert kabak tatlımız servise hazır..

Kıyma kavurma

Gerekli Malzemeler

• 250 grm kıyma
• 1 adet Yeşil çarliston biber
• 1 adet Kırmızı salcalık biber
• yarım baş soğan
• kimyon
• kekik
• pul biberi
• tuz

Hazırlanışı


Bir tavanın dibi yağlı kalacak şekilde göz kararı sıvı yağımızı bosaltıyoruz. Yağ kızınca içine ince ince doğradığımız soğanları ve biberleri atıp karıştırıyoruz soğan ve biberler ölmeye yaklaştığı anda 250 grm yağsız kıymamızı tava koyup yavurmaya bırakıyoruz devamlı karıştırıyoruz üzerine az tuzumuzumuzu atıyoruz. Kavurmaya ve et suyunu saldıktan sonra kısık ateşe kendine gelmesi için ağzını 5 dakika kapıyoruz. Daha sonra pul biber, kekil ve kimyonu atıyoruz. Ete tat veren kimyondur...


Kavurduğunuz kıymanın içine ister yumurta yıkın, isterseniz makarna yanına güzelce servis edin yada tek başına servis edin. Afiyet olsun.

Ev yapımı sağlıklı dondurma

Malzemeler

• 2 adet sulu şeftali
• 1,5 çorba kaşığı tatlı yoğurt
• 1,5 çaybardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı krem şanti

Hazırlanışı


Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölüyoruz ve bılendırda püre haline gelecek şekilde  çırpıyoruz. Şeftaliler püre şeklilni aldıktan sonra üzerine 1,5 çay bardağı toz şeklerimizi, 1,5  çorba kaşığı yoğurdumuzu ve isteğe göre krem şantimizi ekliyoruz. Eğer biraz daha tat istiyorsanız şeker yerine birazcık süt ve bal ekleyebilirsiniz.

Tüm harcı tekrar bılendırdan geçirin, dondurma kalıpları ya da büyük plastik bir kap içerinde bir kaç saat dondurucuda bekletin. Çocuklarınız için güvenli ve sağlıklı bir dondurma, sizler içinde yazın güzel,serin bir ara öğün olarak kullanacağınız sağlık deposu meybuzumuz hazır. Afiyet olsun.

Şeftalili Dondurma

Malzemeler

• 2 adet şeftali
• pudra şekeri
• sıvı yağ
• vanilyalı dondurma
• çikolata sosu

Hazırlanışı


Manavdan aldığımız sert ve ezilmemiş şeftalileri ortadan iyiye eşitce bölüp ayırıyoruz, çekirdeği düzgünce çıkaraladım...

Dış kabuklarını güzelce ve ince şekilde soyuyoruz ve pudra şekerine şeftalilerimizi iyice buluyoruz. daha önceden tavada ısıttığımız yağın içine atıp bir süre pembeleşene kadar pişiriyoruz. Şeftalileri servis tabağına alıp soğumasını bekliyoruz.

Ardından çekirdek kısmına vanilyalı dondurmalarımızı koyup çikolata sosu ya da istediğiniz şeylerle süslüyoruz. Şeftallili dondurmamız servise hazır afiyet olsun.

İnci Kefali nasıl pişirilir

Van gölünün eşsiz suyunda yetişen ve tadı da bir o kadar leziz olan inci kefali, başka hiçbir yerde yok. Bu muhteşem ve doğuya özgü lezzeti tatmak için size pişirme tekniği... Afiyet olsun.

Bayat Ekmekleri nasıl değerlendirebilirim?

EKMEK TATLISI

Gerekli malzemeler

• Bayat ekmek
• Tatlı şırası

Yapılışı

Bayat ekmekleri sofra dilimler şekilde dilimleyip fırın tepsisine yerleştirin, 20 dakika fırında pişirdikten sonra üzerleri kızınca fırından alın. Soğumasını bekleyin, soğuduğunda üzerlerine ılık hazır ya da evde hazırlığınız şırayı ekmeklerin üzerinde gezdirin ve servise hazırlayın.

FIRINDA YUMURTA SOSLU   EKMEK

Malzemeler

• Bayat Ekmek
• Yumurta
• Taze nane
• Taze dereotu
• Domates

Hazırlanışı


Ekmeğe göre yumurta kırıp çırpıyoruz içine az tuz atıp Nane, dereot ve domatesleri ince ince kıyıp yumurtaya cırpıp ekmeklerin üzerine sürüp fırına veriyoruz. Piştikten sonra çıkartıp servis ediyoruz. Kahvaltılar için müşhiş bir tarif.

Tavuk Sote (öğrenci usulü)

Gerekli Mazelmeler

• 250 gram kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğsü
• yeşil biber
• domates
• kırmızı biber
• pul biber
• Nane, Kekik
• Krabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı


Tavanın içine dökdüğümüz yağ kızdıktan sonra tavuk etlerini tavanın içine atıyoruz. Tavuk eti hafif beyazlaşmaya başladığı anda domates, yeşil, ve kırmızı biberimizi tavanın içine atıp karıştırmaya devam ediyoruz. Ateş  yüksek olmamalı tavuklar ya da biberler tamamen ölmemeli diri tutmalıyız.

Göz hesabı piştiğini anladığımızda tavanın içine yarım çay bardağı su dökelim. Ve tekrar karıştırmaya devam edelim. Ardından tuzu,  pu biberi, kekiği azcık nane ve karabiberle güzelce karıştırdıktan sonra servis edelim.

Salçalı Sosis

Malzemeler

• 1 paket sosis
• salça
• karabiber
• pulbiber 
• tuz
• yağ

Yapılışı


Sosisleri enlemesine çok kalın olmamak şartıyla kesiyoruz ve bir kaseye alıyoruz. Derince bir tava ya da tencere içine yağ ve salca koyup salcanın domates kokusu gidene kadar pişiriyoruz, daha önce ketılda kaynattığımız suyu göz kararı salcanın içine döküyoruz, çok sulu olmadığına ya da çok koyu dikkat edin. Daha sonra içine tuz karabiber pulbiber var ise kimyon atıyoruz. kaynamaya başladığı anda içine sosislerimiz atıp 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Salçalı sosisiniz servise hazır.