Asude tatlısı (aside)

Gerekli Malzemeler

• 250 gram buğday nişastası
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı ılık su
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• yarım çay bardağı pekmez
• 1 su bardağı ceviz
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Nişastayı bir miktar su ile karıştırın. Tereyağını tencereye eritip nişastayı ilave edin ve sararıncaya kadar karıştırarak pişirin.
2. Şekeri 2 su bardağı ılık suda eritip pekmez ile iyice karıştırın. Nişasta ekleyip karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvanmına gelince kıyılmış cevizi ilave edip biraz daha pişirin ve ateşten alın.
3. Tatlıyı büyük bir servis tabağına boşaltıp üzerini cevizle süsleyin. Ilık ya da soğuk servis edin.

Ekmekli Armut Tatlısı

Gerekli Malzeme

• 2 armut
• 1 paket etimek

Şerbeti için

• 1,5 su bardağo tozşeker
• 1çorba kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı su

Krema İçin

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişastası
• 2,5 su bardağı süt

Kremalı Armut Dolması

Gerekli Malzeme

• 3 yeşil armur
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı sy
• 1 çorba kaşığı bal ya da toz şeker

Krema Malzemesi

• 5 çay kaşığı tozşeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı mısırunu
• 1 su bardağı süt
• Yarım limon kabuğu
• Tuz

İç Malzemesi

• 6 acı badem kurabiyesi
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• 1 tutam tarçın
  
  
  Hazırlanışı

1. Armutları soyup ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp üzerlerine limon suyu gezdirin ve aralıklı olarak bir tavaya yerleştirin. 1 bardak su, bal veya şekeri ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp kaynatın. Armutlar yumuşayana kadar 5 dakika haşlayın. Armutları kevgirle fırın tepsisine alın ve soğumaya bırakın.
2. Kremayı hazırlamak için; şeker ve yumurta sarısını bir sos tavasında tahta kaşıkla çırpın. Mısır unur ve 2 çorba kaşığı süt ilave edip karıştırın. Sos tavasını kısık ateşe yerleştirip kalan sütü azar azar ekleyin. Tuz ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin. Kaşığın arkasına yapışacak yoğunluğa gelince ateşten alıp kapağını kapatın ve sıcak tutun.
3. Acıbadem kurabiyesi, kuru üzüm, tarçın ve 2 çorba kaşığı kremayı karıştırın. Armutların içini doldurup servis tabağına dizin. Üzerine sıcak krema döküp tarçın serperek sevis yapın.

Çikolata Soslu Armut

Gerekli Malzemeler

• 6 armut
• 1 kahve fincanı beyaz şarap
• 1 kahve fincanı su
• Yarım paket margarin
• 2 Çorba kaşığı kakao
• 2 Kahve fincanı toz şeker
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta

Krema İçin

• 2 armut
• 1 kg süt
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 limonkabuğu rendesi
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişastası

Hazırlanışı

1. Bir tencerede su ve şarabı kaynatıp armutları haşayın. Soğuyunca armutların kabuklarını soyun.
2. Margarin, kakao ve tozşekeri hafif ateşte, yağ eriyinceye kadar karışrıtın. Ateşten indirip pudra şekeri ve yumurta ekleyip hızla karıştırın.
3. Krema hazırlama için armutlar harin bütün malzemeyi tencerede karıştırarak pişirin. Armutları rendeleyin ve tencereye ekleyip karıştırın.
4. Kremayı servis tabaklarına paylaştırıp ortalarına haşlanmış armutları yerleştirin. Üzerlerine çikolatalı sos gezdirip nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın.

Pudingli Bisküvi pasta

Malzemeler

• 2 paket kakaolu toz puding
• 3.5 su bardağı süt
• 2 adet pötibör büsküvi

Yapılışı

Kakaolu pudingi süt ile karıştırarak orta ateşte sürekli karıştırarak pişilerim. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirelim. Pastayı tamamlamak için bir borcama 1 sıra pötibör bisküvi dizelim. Bu şekilde kat kat ve sırayla istediğiniz kadar devam ettirebilirsiniz. Pastamıza soğuyana kadar dinledirelim ve üzerine isteğe göre vanilya dondurma ya da çilekle servis edelimç

Frambuazlı Parfe

Malzemeler

• 2 paket krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 3 adet yumurtanın akı
• 150 gram dondurulmuş frambuaz
• 1 paket kırmızı renkli jöle
• 1 buçuk çay bardağı su
• 50 gram damla çikolata

2 su bardağı soğuk sütü kremşanti ile karıştırıp koyulaştıralım. Buzdolabında bekletelim. Yumurta aklarını 1 tutam tuz ile beraber kar gibi köpürene kadar çırpalım.

Jöleyi 1 buçuk çay bardağı sıcak su ile karıştırarak eritelim, sürekli karıştırmaya devam ederek soğutalım. Krem şantiye, soğutulmuş, jöleyi, 3 adet yumurta akını, 50 gram rendelenmiş bitter çikolatayı, 150 gram dondurulmuş frambuazları ekleyerek mikserin düşün ayarı ile karıştıralım.

İyice karıştırdıktan sonra arzu edilen bir kaba parfe malzemesini boşaltalım. Buzlukta donana kadar bekleyip dilediğiniz gibi süslerek servis yapın.

Benekli Muhallebi

Malzemeler

• 1 sju bardağı un
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 2 paket vanilya
  
  Üzerine

250 gram çilek

yarım çay bardağı tozşeker

Hazırlanışı

Un, süt, şeker ve çırpılmış yumurtayı bir kapta birleştirip mikserle çırpalım.

Tencereye aktarıp sürekli karıştırarak üzeir göz höz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, vanilyayı ekleyelim. Mikserle yarım dakika çırpalım. Isıtılmış kalıba muhallebiyi boşaltalım ve soğutalım.

Çilekleri yıkayıp, suyunu süzelim. Tozşeker ekleyerek blendır yardımı ile püre haline getirelim. damlalar halinde, muhallebinin üzerine damlatalım. Buzdolabında 4-5 saat bekletip dilimleyerek servis tabağına alalım. Arzuya göre çilek püresi ile servis yapalım.

Pekmezli Rulo

Malzemeler

• 2 adet ekmek hamuru
• 1 kase pekmez
• iri dövülmüş yarım kase ceviz
• sıvıyağ

Hazırlanışı

1 adet ekmek hamurunu unlanmış bir zeminde bıçak sırtı kalınlığında açalım. Önce sıvıyağ sürüp,sonra bir kase pekmezi, yarım kase iri dövülmüş cevizi serpiştirelim. Hamuru rulo yaparak, saralım. Rulonun iki ucunu bastırarak sıkıca kapatalım. Bunun nedeni, pişme sırasında pekmezin kenarlardan akmamasını sağlamak.
Diğer hamura da aynı işlemi yapalım. Ekmek hamurlarından oluşan ruloları uygun büyüklükte bir tepside pişirelim. Yağlanmış ve un serpilmiş tepsiye aldığımız ruloların üzerine biraz sıvıyağ sürelim. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında altı, üstü pembeleşene kadar pişirelim.

Arapkızı lokumu

Mazelemer

• 25 adet kakaolu bisküvi
• 1 paket margarin
• 3 çorba kaşığı kakao
• 6 çorba kaşığı pudraşekeri
• 2 paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata
  
  ÜZERİNE
• kakao
• fındık
• hindistan çevizi
• haşhaş

Hazırlanışı

5 paket bisküviyi un gibi olana dek dövelim. 1 paket margarini eritip, soğutalım. İçine 3 çorba kaşığı kakaoyu, 6 çorba kaşığı pudra şekerini, 2 paket vanilyayı ve 1 paket rendelenmiş bitter çikolatayı ekleyip iyice karıştıralım. Üzerine bisküvi ununu ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Ceviz iriliğinde yuvarlak topçuklar yapalım. Topçukları arzuya göre kakao, dövülmüş fındık, haşhaş, hindistan çevizine batırıp çıkaralım. Soğutup servis edin.

Haşhaşlı Şekerpare

Malzemeler

• 1 kg un
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 250 gram sıvıyağ
• 250 gr margarin
• 2 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 5 adet yumurta
• 2 su bardağı süt.
  
  Üzerine
• 250 gram haşhaş
• Bir miktar badem
  
  Şerbeti için
• 4 su bardağı su
• 1 kg toz şeker

Hazırlanışı

Öncelikle şekerpare hamurunu hazırlayın. Bunun için un, tozşeker,sıvı yağ,margarin,kabartma tozu,vanilya ve yumurta derin bir kaba alıp, yoğurun. yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sütte bekletin, sütten alıp, haşhaşa bulayın. yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bademleri yerleştirip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin, bu arada şerbetini hazırlayın. Bunun için suya şekeri katıpkaynatın. Ilıttığınız şekerparelerin üzerine kaynayan şerbeti gezdirin...

12 kişilik.

Fıstık Ezmesi

Malzemeler

• 1 kg öğütülmüş fıstık içi
• 1 kg tozşeker
• 2 Su bardağı su

Hazırlanışı

Ezmenin şerbeti için tozşekeri 2 su bardağı suyla karıştırın. Ağda kıvamına gelene dek kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Şerbet kıvamına geldikten sonra ateşten alarak, soğutun. Şerbeti 1 kg öğütülmüş fıstık içiyle hamur kıvamına gelene dek iyice yoğurun. Hamuru, rulo haline getirin. Uygun boyutlarda keserek servis edin.

Kavunlu Jöle

Mazelemeler                                                                                                              

• 1 Adet Kavun
• 1 Paket Meyve Jölesi
• 2 Adet Nektar
• 2 adet armut
• 3 su bardağı vişne
• 4/5 adet mürdüm eriği

Hazırlanışı

Kavunun içini kaşık yardımıyla çıkarın, blendır ya da mikserle krem şekline getirin. Pakette yazan şekilde yazırladığınız jöleyi karışıma ekleyin. Nektarları, armutları ve erikleri küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm meyveleri jölenin içine karıştırıp içini boşalttığınız kavunun içine doldurun. Buz dolabına koyup soğuduktan sonra servis edin.

Sıcak yaz akşamlarında güzel ve vitamin dolusu bir tatlı. Afiyet olsun.

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Karıştırma kabına yumurtayı, toz şekeri koyup mikserle çırpıyoruz. Yaklaşık 4 dakika boyunca karışım köpürüne kadar karıştırıyoruz. Üzerine sıvı yağı, sütü ve kakaoyu koyup çırpma teliyle veya mikserle karıştırıyoruz. Kakao içinde tam dağılınca bu karışımdan 1,5 su bardağı ayırıp geriye kalan karışımın üzerine tel süzgeç yardımıyla unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz. Kıvamı ne çok koyu nede çok sıvı olacak. Buradan yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküp 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendiriyoruz. Keki kalıbından çıkarmadan sosu zerine döküp kek, sosu çektikten sonra ters çevirip keki çıkartıyoruz. Dilim dilim keserek servis yapıyoruz.

Dilerseniz üzerine hindistan çevizi, fındık parçaları serpebilirsiniz.

Mantar Kurabiye

Malzemeler

• 2,5 Su bardağı toz fındık
• 1 Su bardağı pudra şekeri
• 1 Çorba kaşığı çiçek yağı
• 2 Adet yumurta beyaz
• 1 Tatlı kaşığı kakao

Hazırlanışı


Toz fındığı karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açıyoruz. Yumurta beyazını ve çiçek yağını ortaya döküyoruz. Pudra şekerini ve kakoyu fındığın üzerine serpiyoruz. Önce ortadakileri karıştırıyoruz. Daha sonra kenardakileri de ortaya alıp hepsini karıştırarak yoğuruyoruz. Hamurun kıvama getirilen hamurdan hemen hemen ceviz

Çikolatalı Kelebek Pasta

Malzemeler

Pandispanyası

• 1 su bardağı toz şeker
• 5 adet yumurta
• alabildiği kadar un
• 3 çorba kaşığı kako
• 1 paket kabartma tozu

Kreması içi

• Yarım litre süt
• 3 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Yapılışı: Hepsi soğuk olarak tencereye konur çırpma teliyle karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra köpürtülmüş sadece şantiyle karıştırıyoruz.

Şantisi(sade)

• 1 paket toz şanti
• 1 su bardağı süt

Şantisi (Çilekli)

• 1 paket toz şanti
• 1 çay bardağı süt

İç malzemesi

•  Kuru meyve
• Çikolata Parçaları

HazırlanışıYumurtayı ve şekeri karıştırma kabuna alıyoruz, mikserle köpürtüyoruz. Köpürünce kakaoyu ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine unu, kabarma tozunup ilave edip bütün karcı mikser yardımıyla karıştırıyoruz. Daha önce yağladığımız kalıba (kelebek kanadı şeklinde) döküp 170 derecede 30-35 dakka pişiriyoruz.

Pasdispanyamız soğuduktan sonra, 3 kata bölüyoruz. Pişirmiş olduğumuz kremayı katlar arasına sürüyoruz. Kremanın üzerine isteğimize göre meyva veya çikolata serpiyoruz. Sonra köpürtülmüş şantiyle pastamızın üzerini kaplıyoruz.

Daha sonra üzerine dilediğimiz meyve, draje ya da malzemeyle şekiller veriyoruz.

Vişneli Browni

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 Su bardağı un
• 1 Paket Kabartma tozu
• 125 gr Tereyağı
• 125 gr Margarin
• 250 gr Çikolata
• 1 Su bardağı dondurulmuş vişne

Hazırlanışı
Yumurtaları kırıyoruz. Şekeri ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. Üzerine un ile karıştırılmış kabartma tozunu ilave ediyoruz. Terağı ile margarini birlikte kaynatıp üzerine döküyoruz.Benmari usulüyle bitter çikolataları eritip karışımın üzerine döküyoruz. Yağlanmış fırın kabına döküp üzerine aralıklı bütün vişneleri diziyoruz. 150 dereceısıtılmış fırında 55 dakika pişiriyoruz.

 Fırından çıktıktan sonra servise hazır.


Not: istenirse ceviz ya da meyva ile hazırlanabilir.