Yüksük Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 yumurta
• 100 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı salça
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 kaşık sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz, yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır, üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir. Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır. Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğrulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır. Yağda kızartılır,

Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir. Su kaynamaya başlayınca hamur parçaları atılıp 10 dakika pişirilir. Bir tavada margarin eritip nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır.

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Gerekli Malzemeler

• Kabak çiceği
• pirinç
• soğan
• domates
• nane
• maydonoz
• nar ekşisi veya limon suyu
• zeytinyağı

Hazırlanışı

Kabak çiçekleri temizlenir, arka kısmındaki dikenli çubuğu ve çiceğin içindeki polenli çubuk kesilir çiçekler suyla yıkanır..

Soğanlar soyulur nane ve maydonoz la birlikte ince ince kıyılır. Domatesin kabukları soyulup ve kıyma şeklinde minik minik kıyılır.

Pirinçler yıkanıp ılık tuzlu suda 15 dakika bekletilir. süzüldükten sonra az önceki karışımın içine konulup harmanlanır. İçine tuz, zeytinyağı, varsa nar ekşisi ya da limon suyu, isteğe göre kimyon ve karabiber ilave edilip karıştırılır.

Kabak çiçeğinin yaprakları açılıp tam ortasına yaptığımız harcı koyup dikkatli bir şekilde kapatıyoruz. Çiçekleri yırtmamaya dikkat ediyoruz ve doldurduğumuz çiçekleri tencerenin içine koyup kapıyoruz. Ilık su ile tencereyi doldurup kısık ateşte kaynatıyoruz. Kısık ateşte 25-30 dakika pişiriyoruz.

Kabak çiçeği dolmanız servise hazır...