Nar Şurubu

Malzemeler

• 4-5 adet nar
• 1 limon suyu
• 1 bardağ şeker
• 4 bardak su
• Nane yaprağı

Yapılışı

Narlar ayıklanıp meyve sıkacağında sıkılır. Diğer yandan su, nane yaprakları ve şeker kaynatılır. Kaynamış karışıma limon ve nar suyu ilaeve edilir. Bardağın içine kar taneleri atılarak servis yapılır.

Vişne Hoşafı

Malzemeler

• 6 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• yarım kilogram vişne
• 3-4 adet karanfil

Yapılışı


Su, şeker ve karanfil kaynatılır. Yıkanıp sapları temizlenen vişneler kaynayan suya atılır. 15 dakika sonra ateşten alınıp soğuk olarak servis yapılır.

Kayısı Hoşafı

Malzemeler

• 250 gr.kuru kayısı
• 5 adet karanfil
• 2 bardak şeker
• 5 bardak su

Yapılışı

Kayısılar iyice yıkanır, 5 bardak su içine koyularak sabaha kadar veya 5-6 saat bekletilir.Suda şişen kayısılara karanfil ve şeker  ilaeve edilerek ateşte kaynatılır. Servis edileceği zaman tadı ayarlanır.

Cevher Hoşafı

Malzemeler

• 1 bardak kuru kayısı
• 1 bardak kuu üzüm
• 1 portakal kabuğu
• 1 fincan ayıklanmış nar
• 5 adet karanfil
• 3 bardak şeker
• 1 elma, 3-4 dal reyhan
• 1 adet elma

Yapılışı


Kayısılar ve üzümler yıkanarak 5 bardak suda 1  gece ıslatılır. Portakal kabuğu küçük küp şeklinde doğranarak haşlanır. Acı suyu dökülüp bir kerede daha haşlanır. Elmalar küçük parçalar halinde doğranır. Bütün malzemeler bir tencereye koyularak üzerine karanfil ve şeker ilaeve edilerek kaynatılır. Ateşten alınınca içine nar taneleri serpiştirilir. Soğuyunca servis edilir.

Tavuklu Makarna

Malzemeler

• Yarım paket fırın makarna
• 1 parça tavuk göğüs
• 1 paket kremalı, mantar çorbası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak süt
• 1 bardak tavuk suyu
• 1 bardak kaşar peyniri
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Makarnalar kaynar suda haşlanıp süzülür. Ayrı bir yerde tavuk haşlanır ve etleri didikler. Hazır mantar çorbası 1 1 bardak süt ve 1 bardak et suyu ilave  edilerek ateşe konur. Koyulaşınca içine kaşar peynirin bir kısmı, tavuk etleri ve yumurta kırılarak karıştırılır. Haşlanmış makarnalar içine atılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülüp kızartılır.

Dible(Karadeniz Yöresi)

Malzemeler

• 2 bardak pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 demet semizotu
• 2 kaşık tereyağ
• Tuz, 1 kaşık toz şeker

Hazırlanışı


Pirinçler sıcak suda bekletilir. Diğer tarafta yağ tencerede eritilir. İçine kıyılmış soğanlar atılarak pembeleştirilir. Kıyılmış semizotları soğanların içine atılarak hepsi birden kavrulur. İçine rendelenmiş iki adet domates atılarak suyu çektirilir. Tuz, şeker ve su ilave edilerek ocakta kaynatılır. Demlenen pirinçler içine atılarak ağzı kapalı olarak orta hararetli ateşte pişirilir. Üzeri gözgöz olunca ocaktan alınarak demlendirilir.

Fırında Mücver

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 adet dolmalık biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gr kaşar rendesi
• Tuz, karabiber, nane, maydanoz, dereotu

Hazırlanışı


Kabaklar yıkanır, üst kabukları kazınır ince ince doğranır. Diğer malzemeler ince kıyılır kabaklara ilave edilir. Yağlanmış tepsiye boşalatılan  harcın üzerine kaşar rendesi serpilerek fırında pişirilir.

İncir Tatlısı

Malzemeler

• yarım kilo incir
• 1,5 bardak su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 bardağ ceviz
• 1 limon suyu

Hazırlanışı

İncirler 2-3 saat ılık suya koyulur. Ayrı bir tencerede su ve şeker kaynatılır. İncirler içine atılarak birlikte kaynatmaya devam edilir. Orta ateşte kaynatın incirler dağılmaması için. Soğuduğunda içlerine ceviz yerleştirip servis edin.

Brokoli Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 250 gr. tavuk
• 2 kaşık tereyağı
• 1 bardak haşlanmış bezelye
• 250 gr brokoli çiçek kısmı
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 limon, 6 bardak su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı


Havuçlar ve kerevizler küçük küp şeklinde doğranıp 4 bardak suyla kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuklara ilave edilerek haşlanır. Ayrı bir kapta pirinç 2 bardak su ile haşlanıp tavukla karışıma katılır. Brokolilerin çiçek kısımları kesilerek çorbaya ilaeve edilip bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınır, limon suyu ile birlikte servis edilir.

Hamur Çorbası

Malzemeler

• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 parça kemilki tavuk göğsü
• 8 su bardağı su
• 1 kaşık domates salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Hamuru için

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• kıvamı kadar su

Yapılışı

Su, yumurta ve 1 bardak un ile katı bir hamur yapılır. Mantı hamuru gibi açılıp bir bez üzerinde 1 gün kurumaya bırakılır. Nohutlar geceden ıslanır. Tavuk 8 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır. Suyu alınıp etleri bir tencereye didiklenir. Tavuk suyu ayrı bir tencerede kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca akşamdan açılıp, kurutulmuş hamurlar kaşığa gelecek büyüklükte kırılıp kaynayan suyun içiçne atılır. Tavuk etleri ve nohut ilave edildikten sonra ateşten alınır. Tuzu karabiberi katılır. Ayrı bir tavada yağ salça ile kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Yoğurtlu Domates Çorbası

Malzemeler

• 4 adet büük domates
• 1 kaşık salça
• 3 kaşık margarin
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak ev eriştesi veya arpa şehriye
• 6 bardak et suyu
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Domatesler rendelenir, yağda iyice kavrulur. 6 bardak et suyu ve salça ilave edilip kaynatılır Kaynayan suya tuz, karabiber ve erişteler atılarak güzelce kaynatılır. Tabaklara koyarken çorbanın içine yoğurt ve nane konularak servis edilir.

Soğan kebabı

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı koyun eti
• 1 kg arpacık soğan
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kaşık salça
• 5 adet karanfil
• tuz 
• karabiber

Hazırlanışı

Etler bir tencerede güzelce haşlanır. Haşlanan etlere tereyağı, salça, tuz, karabiber, karanfil ve arpacık soğanlar atılarak kendi suyunda bir taşım daha kaynatılır. Soğanların dağılmamasına özen gösterilmelidir. Kısık ateş idealdir. Daha sonra servis edilir...

Gürcü Çorbası

Malzemeler

• Yarım Tavuk
• Yarım kg ceviz
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 bardak mısır unu
• pul biber

Hazırlanışı

Cevizin yağı çıkıncaya kadar makinede çekilir. Sonra sarımsak, biber ve kişniş koyularak tekrar makineden geçirilir. Bir kaba cevizin yağı alınır. Diğer tarafta tavuk haşlanır. Suyu mısır unu ile boza kıvamında pişirilir. Cevizler bu karışıma atılır. Tavuk etleri didiklenir çorbaya katılır. Hepsi kaynatılır. Servis yapılacağı zaman yağı üzerine dökülür.

Mihr Çorbası (Siirt)

Malzemeler

• 1 bardak buğday
• 6 su bardağı su
• yarım su bardağı nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 fincan sıvı yağ
• nane,tuz,pul biber

Hazırlanışı

Buğday geceden ıslatılır ve haşlanır. Nohutlar da haşlanıp su ile buğdaylara katılarak kaynatılır. Yoğurt çorbanın suyu ile iyice çırpılıp ayran kıvamına getirilip çorbaya katılır. Yağ tavada ısıtılır, pul biberle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir. İnce kıyılan taze nane ile servis edilir.