Yüksük Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 yumurta
• 100 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı salça
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 kaşık sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz, yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır, üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir. Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır. Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğrulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır. Yağda kızartılır,

Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir. Su kaynamaya başlayınca hamur parçaları atılıp 10 dakika pişirilir. Bir tavada margarin eritip nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır.

Kıyma kavurma

Gerekli Malzemeler

• 250 grm kıyma
• 1 adet Yeşil çarliston biber
• 1 adet Kırmızı salcalık biber
• yarım baş soğan
• kimyon
• kekik
• pul biberi
• tuz

Hazırlanışı


Bir tavanın dibi yağlı kalacak şekilde göz kararı sıvı yağımızı bosaltıyoruz. Yağ kızınca içine ince ince doğradığımız soğanları ve biberleri atıp karıştırıyoruz soğan ve biberler ölmeye yaklaştığı anda 250 grm yağsız kıymamızı tava koyup yavurmaya bırakıyoruz devamlı karıştırıyoruz üzerine az tuzumuzumuzu atıyoruz. Kavurmaya ve et suyunu saldıktan sonra kısık ateşe kendine gelmesi için ağzını 5 dakika kapıyoruz. Daha sonra pul biber, kekil ve kimyonu atıyoruz. Ete tat veren kimyondur...


Kavurduğunuz kıymanın içine ister yumurta yıkın, isterseniz makarna yanına güzelce servis edin yada tek başına servis edin. Afiyet olsun.