Yüksük Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 yumurta
• 100 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı salça
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 kaşık sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz, yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır, üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir. Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır. Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğrulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır. Yağda kızartılır,

Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir. Su kaynamaya başlayınca hamur parçaları atılıp 10 dakika pişirilir. Bir tavada margarin eritip nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır.

Ev yapımı şalgam suyu

Malzemeler

• 1 kg siyah havuç
• 1 adet küçük şalgam
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 10 litre kadar su
• 1 avuç bulgur unu ya da ince bulgur
• Acılı isteyenler için; 5,6 adet süs biberi ya da acı sos

Hazırlanışı

Bulgur unu, bulgur unu yoksa ince bulgur, ılık su, şeker ve yaş mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sonucunda yaptığımız karışım kabarır ve tekrar yoğrulup temiz ve sıcak suda kaynatılmış bir tülbent içine konur.

Havucu ve şalgamın zarını kazıdıktan sonra ince ve uzunlamasına dilimleyin ve bir bidonun içine şalgam ve havuçları yerleştirin, üzerine ılık tuzlu su koyun ve   acı olmasını istiyorsanız süs biberi ya da acı sosu koyunuz. Mayayı koyduğumuz tülbentide içine koyup serin bir yerde 10 ila 15 gün bekletiyoruz.

En erken 1 hafta sonra şalgam suyunun tadına ve ekşiliğine bakılır. Eğer şalgam olmussa tülbenti içinden cıkarıyoruz.

Soğuk olarak içindeki havuclarla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun.