Hamur Çorbası

Malzemeler

• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 parça kemilki tavuk göğsü
• 8 su bardağı su
• 1 kaşık domates salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Hamuru için

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• kıvamı kadar su

Yapılışı

Su, yumurta ve 1 bardak un ile katı bir hamur yapılır. Mantı hamuru gibi açılıp bir bez üzerinde 1 gün kurumaya bırakılır. Nohutlar geceden ıslanır. Tavuk 8 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır. Suyu alınıp etleri bir tencereye didiklenir. Tavuk suyu ayrı bir tencerede kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca akşamdan açılıp, kurutulmuş hamurlar kaşığa gelecek büyüklükte kırılıp kaynayan suyun içiçne atılır. Tavuk etleri ve nohut ilave edildikten sonra ateşten alınır. Tuzu karabiberi katılır. Ayrı bir tavada yağ salça ile kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Yoğurtlu Domates Çorbası

Malzemeler

• 4 adet büük domates
• 1 kaşık salça
• 3 kaşık margarin
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak ev eriştesi veya arpa şehriye
• 6 bardak et suyu
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Domatesler rendelenir, yağda iyice kavrulur. 6 bardak et suyu ve salça ilave edilip kaynatılır Kaynayan suya tuz, karabiber ve erişteler atılarak güzelce kaynatılır. Tabaklara koyarken çorbanın içine yoğurt ve nane konularak servis edilir.

Gürcü Çorbası

Malzemeler

• Yarım Tavuk
• Yarım kg ceviz
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 bardak mısır unu
• pul biber

Hazırlanışı

Cevizin yağı çıkıncaya kadar makinede çekilir. Sonra sarımsak, biber ve kişniş koyularak tekrar makineden geçirilir. Bir kaba cevizin yağı alınır. Diğer tarafta tavuk haşlanır. Suyu mısır unu ile boza kıvamında pişirilir. Cevizler bu karışıma atılır. Tavuk etleri didiklenir çorbaya katılır. Hepsi kaynatılır. Servis yapılacağı zaman yağı üzerine dökülür.

Mihr Çorbası (Siirt)

Malzemeler

• 1 bardak buğday
• 6 su bardağı su
• yarım su bardağı nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 fincan sıvı yağ
• nane,tuz,pul biber

Hazırlanışı

Buğday geceden ıslatılır ve haşlanır. Nohutlar da haşlanıp su ile buğdaylara katılarak kaynatılır. Yoğurt çorbanın suyu ile iyice çırpılıp ayran kıvamına getirilip çorbaya katılır. Yağ tavada ısıtılır, pul biberle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir. İnce kıyılan taze nane ile servis edilir.