Fellah Turşusu (Hatay Yöresi)

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 4 adet sivri biber
• 8 adet taze fasulye
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı sumak
• tuz
• nar ekşisi

Fellah turşusu Hatay yöresine ait bir lezzettir. Turşuyu kurmak, beklemek gerekmez. Fellah Turşusu ortalama yarım saatte pişer 2 saat gibi soğutulur ve yaz aylarında buz gibi yemeğin yanında servis edilir. Fellah Turşusu lezzeti ve serinletici bir yiyecektir ve Hatay hemen hemen her evde bulunan ve yapılan Fellah Turşusunu sizde yapmak için buyrunuz.

Fellah Turşusu yapımı:

Yapılışı

Biberlerimizi yıkayıp yanlamasına keselim ve çekirdeklerini temizleyelim. Taze patlıcanımızı alaca kesip küp küp doğrayalım, taze fasulyelerini yıkayıp 3 parçaya bölelim.

Bir tencereye 4 su bardağı su koyalım kaynamaya başlayınca içine sebzeleri koyalım, 1 çay kaşığı tuz atalım. 15 dakika haşladıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Kaynama sırasında sebzelerin ezilmediğine dikkat edelim.

Sumağımızı bir kase ılık su içine bastırıp bekletelim, sumak ekşisini ve rengini suya bıraktığında süzelim ve sumağın suyunu tencereye dökelim içine 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ve 4 diş sarımsağı soyarak ilave ettikten sonra dolaba alalım.

Soğuk olarak servis edelim. 

Armutlu Parfe

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• Yarım litre süt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 3 adet armut
• yarım limon rendesi
• biraz tuz

Hazırlanışı

Yarım su bardağı sütü, şeker ve tuz ile kaynatın. Nişastayı ve yumurta sarısını kalan sütle karıştırın. Hazırladığınız yumurtalı nişastayı ateşteki süte ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Kar kıvamında çırpılmış yumurta akınıda karışıma ekleyin. Topraklanmaması için devamlı karıştırın. Ateşten alıp iki dakika kadar karıştırarak soğutun. Armutları rendeleyerek püre haline getirin. Limon kabuğuyla beraber nişastalı karışıma ilave edin. Kalıplara boşaltın. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Armut Tatlısı

Gerekli Malzemeler

• Yarım kg armut
• 1,5 bardağı toz şeker
• 1,5 çay bardağı su
• 5 adet taze karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• kırmızı gıda boyası

Hazırlanışı

Armutların kabuklarını soyun ve dik olarak ortadan ikiye kesin uygun bir bıçakla çekirdeklerini yerlerinden çıkarın. Kesilen düz tarafları altta kalacak şekilde bir tencereye sıralayın. Şekeri armutların üzerine dökün. Oda sıcaklığında iki saat kadar beklemeye bırakın. Yarım çay bardağı suya çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası koyup karıştırın.

iki saat sonunda bir çay bardağı suyu armutların üzerine koyun. Karanfili ve çubuk tarçını da ekleyin. Kısık ateşte pişirin. 10 dakika kadar sonra armutların üzerlerine gıd boyası serpin. Yaklaşık 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yirmi dakika sonrasında armutlardan birisinin üzerine kürdan batırın eğer kürdan kolaylıkla girmiş ise armutlar pişmiş demektir. Armutları soğumaya bırakın. Tarçın ve karanfilleri armutlar acımasın diye tencereden alın. Daha sonra şerbeti ile servis edin.

Ballı Tavuk

Gerekli Malzemeler

• 4 parça ızgaralık tavuk
• 1 çorba kaşığı zencefil
• 4 kaşık bal
• 1 baş ezilmiş sarımsak
• 1 fincan soya sosu
• 2 kaşık zeytinyağı

Yapılışı

Bütün malzemeler ateş üzerinde ısıtılarak karıştırılır. Payreks kalıbına etler yerleştirilir. Sos üzerine dökülür, ağzı kapatılarak 1 gece buz dolabında bekletilir. Yeneceği zaman fırına koyularak iyice, n ar gibi kızartılır ve servis edilir.

Mısır Gevrekli Tavuk

Gerekli Malzemeler

• 5 adet kemiksiz tavuk budu
• 1 paket krema
• 1 bardak mısır gevreği (corn flakes)
• Tuz, karabiber,pul biber, kimyon

Hazırlanışı

Tavuklar tuz ve baharaklar ile iyice harmanlanır. Buz dolabında dinlendirilir. Yağlanmış bir borcama tavuklar dizilir. Üzeri mısır fevreği ile kapandıktan sonra krema ile örtülür. Orta hararetli fırında 1,5 saat pişirilir.